蟹欢

西风响，蟹脚痒。

　　中秋前后，吃蟹的好时候。“九雌十雄”说的更精准：农历九月吃母蟹，十月吃公蟹。母蟹黄大，公蟹膏肥。这蟹可以一直吃到什么时候呢？过去讲蟹立冬，影无踪，天冷蟹藏,难以见到,现在大规模的人工养蟹，包你吃到立春。

　　世人都知阳澄湖大闸蟹的名头大，殊不知，我的家乡里下河地区，螃蟹的品质绝对上上乘。鱼米之乡，河汊湖荡遍布，相对沿海沿江,开发力度不大，生态环境保护的好，蟹还保存着我们小时候熟悉的味道。

　　儿时记忆，螃蟹真不是稀奇物。

　　庄上最南端，姑奶奶家独一户，厨房临水。姑奶奶做豆腐谋生活。晚饭后，灶塘里架上柴火煮豆浆。火不大，保证打个呼噜夜里起来吊浆正好。蟹呢，喜欢暗夜里的光亮，顺着河坎爬上岸，再爬进姑奶家厨房，早起的人总能捡到好几只蟹。那些蟹都是勇士，披荆斩棘而来，又肥又壮。

　　姑奶奶随手扔进小些的铁锅里，舀上一瓢水，引火，三四个草把，锅开蟹熟，红艳耀眼。大人要下地干活，没工夫吃这费事玩意，给我们小孩子吃。碗底一点醋，边上一盘蟹，吃了当早饭。那蟹让小人儿无师自通什么叫鲜美，有水草晨露的味道呢。母蟹的黄子好大一块，饱满结实；公蟹的膏呢，白亮晶莹。不论公母，不论黄膏，啃一嘴肥哒哒、油叽叽的，过瘾。

　　不仅仅是黄膏美味，那又粗又长的蟹腿，也诱人。乡下孩子，猴急，用不了费事的蟹八件，摘下蟹腿，关节处一分为二，咬掉尖端，牙齿从根部往尖端顺势磕碰移动，一节肥嫩的蟹腿就出来了。比蚂蚱大腿上的肉多多了，杀馋正好。

　　我家住在庄子中心，离河边一百多米。水边到我家，中间隔着一排我家的猪圈和一户人家。猪圈本来占地不大，我的父亲勤快，农闲就罱泥积肥。日子久了，猪圈边就多出一块平地。船上人家老于看中了，跟我父亲借来扳蟹。

　　秋天一到，老于家的船就开来了，带着一家老小，在我家猪圈边上开始支网。那网有整个河面宽，大致正方形，有铅坠沉在水里，网放下去，不影响行船。老于扳蟹，这网就像特大漏勺，隔一阵在水里捞一回。

　　老于还带来成捆的草绳，不，应该叫草索。它比普通的草绳粗多了，牛腿粗。这玩意也不知河里漂的老于哪里买来，我们那里没见过，酱油色。每天太阳落山，老于就点上草索，那草索离水面一线，一路蜿蜒到猪圈，有点湿，进度慢，浓浓的稻草味，随青烟升腾四散。老于要的就是这个味，说蟹喜欢。猪圈外墙上挂盏马灯，老于的准备工作就结束了，可以到我家喝酒了。他的八个姑娘和一个叫扣桩子的儿子早已和我们在巷道、草垛边追逐打闹。

　　每次总是玩疯，被父母连拖带扶弄到床上。没有见过老于收获的场景，至今引以为憾。老于扳蟹全在夜里，那些蟹闻着草索味，顺着老于给他们铺好的网，成群结队奔他而来。人冷穿袄，蟹冷钻草。没草，蟹们当网也是草了吧？不仅仅是这一段河面，家乡的河沟湖荡都是相通的，老于的蟹扳不完，每年秋天来。

　　每天早晨倒是能看见老于从水里提个深深圆圆的网兜出来，给洗衣服洗菜的人们展示他昨夜的收获，都是大青壳啊。村里人不眼红，那时节蟹不是稀奇物，谁家花钱买蟹吃啊，老于做生意，蟹卖到哪里去不知道，九个孩子是养活了。

　　外地工作生活后，发现身边人对蟹蛮重视的。请客吃饭，上螃蟹是贵宾；自家团聚，买螃蟹是至亲。那价格，贵得啧舌。近年来，蟹的价格一路走高，走品牌路线的，以身份论价，更是吓人。常常不能理解，不就螃蟹么，有啥稀奇的。这样的宴席，有机会参与，那蟹，有的痴肥，有的寡瘦，痴肥的是蟹塘养殖，寡瘦的等级低价格贱的，常常吃不出记忆里的蟹味。渐渐的对蟹没什么兴趣。这话要遭很多人喷的，但若晓得我小时候的蟹事，一定觉得我实诚。

　　一熟人喜欢蟹，到季节，婆婆会花大几百买几只犒劳她。有朋友送我蟹黄蟹肉熬的油，我放冰箱里几个季节，最后扔了，熟人训我暴殄天物，说蟹油拌饭香得要命。她是个没见过真正螃蟹的可怜人。

　　前几日，老家的亲戚带给我几只湖荡里的蟹，一吃，口腔兴奋，童年的蟹味又回来了，尤其是蟹黄，肥得粘在舌头上，一只蟹胜过一桌菜，百转千回，余味无穷。虽是现代化养殖，那水好啊，流动，无污染，吃的也是小鱼小虾，网箱只起各家各户分隔作用。

　　因为这几只蟹，我想起了陈年蟹事，那些横行霸道的蟹们在我的头脑里可劲欢腾，不写下来和与你们分享都不可能。